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虾的头部是“黄”还是“屎”,大部分人不知道,可惜丢掉了美味

2019-02-12 11:12:23 | 来源: | 编辑:

虾的头部是“黄”还是“屎”,大部分人不知道,可惜丢掉了美味

小编本人是十足的吃货一枚,对海鲜的爱更是如同滔天的洪水。各种海鱼,螃蟹,壳类,皮皮虾都是我的心头好。

然而海鲜也非常看中季节,如果不是合适的季节,那海鲜的美味程度就会大打折扣。

这个时候,小编就只有吃大虾以解心头之痒,毕竟大虾还是很常见的一种海鲜,一年四季都有,价格不低但是也不会太贵,是性价比非常高的海鲜了。

虾的做法有很多,用蚝油炒的大虾,滋味透过虾壳进入到虾肉,吃完一只吸吮手指,真是快活。

豆油炸的大虾也是人间美味,虾皮被炸得酥酥脆脆,虾肉依然鲜嫩柔软,口感丰富,让人欲罢不能。

但是小编最爱的还是清水煮大虾,拨开虾肉之后蘸着酱油醋,这才算是把虾本身的鲜味放大到极致。

然而吃虾的时候,也伴随着非常令人苦恼的差事。那就是剥虾了。

剥虾的时候,不仅要小心翼翼去除虾线,还要一整个揪下虾头,因为里面总有黄黄的东西,影响食欲。

但是小编今天就要跟大家讲,我们丢弃的虾头,其实大有说道。小编对大虾非常挑剔,有的人可以忍受虾线,但是小编是万万忍不了的。

这个虾线其实就是虾的肠子,味道不好,还是不建议使用。而虾的头部,我们就要仔细分辨了。因为虾的大部分器官都在头部,比如说肝脏,雌虾还会有卵巢。

卵巢就是我们会看到的金黄的物质,这个部位其实是非常美味的,很多时候大家都嫌弃这个颜色,觉得这是虾的屎,都白白扔掉了。

但其实不然,这个部位就好像秋天肥美的螃蟹里的蟹膏,如果遇到了可不要错过。

虾的肝脏味道也不错,但是因为埋藏在虾头里,大家都懒得找,也一起放弃了。

其实大家的做法也没什么大问题,因为由于虾的主要器官都在头部,头部也因此累积了大量杂质。

餐桌上的大虾都长得一个样子,然而虾生活的水域,我们确实无法保证绝对干净的。很多水源遭到污染,虾头中都会累计大量的重金属和其他污染物。

所以,除了虾黄不可错过,虾头还是不建议食用的。