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4款干锅类美食菜谱,劲道才够味儿!学会走遍天下都不怕!

2019-05-16 18:42:13 | 来源:美食网 | 编辑:

今日为大家推荐几款干锅做法,色香味俱全,一起来学学吧,希望大家喜欢。

(1)干锅土豆片

原料:土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱

做法:

五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺涡

底,小火熬至变色出油,盛出备用。

土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。

尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜,将豆豉炒香,加葱花蒜片、香辣酱炒出香未,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5. 水开后加土豆、白糖两小勺、/4高汤块,烧至汁液即千加尖椒片、鲜明天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。

6·家里有干锅就最好啦,盛到干锅里吃。

(2)干锅茄子

原料:白茄(可用其他茄子代替) 500克,青红杭椒各15克,鲜五花肉50克,洋葱丝50克。调料蚝油25克,辣妹子酱10克,荆沙西辣酱0克,味精5克,胡椒粉3克,生粉20克,姜么、蒜片各2克,美极鲜酱油5克,鲜鱼汤15C克,鸡蛋糊200克,色拉油1000克。

做法:

1将白茄去皮切成约1厘米宽、5厘米长的滚刀块,粘上干生粉挂全蛋糊,青红椒切成马耳朵形备用。

2、锅内下油,将白茄块中火作成外酥里嫩成金黄色捞出备用。

3、锅中放10克色拉油烧热后,下入洋葱丝,炸出香味后盛入干锅中垫底。

4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片,入锅中遍香,放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味,放入鲜鱼汤大火煮开后,将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟,鲜鱼汤调和作料后,放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀,最后点缀青红椒上桌即可。

(3)干锅鹅肠

原料:

洗净的鹅肠500克,青红椒15克。调料:豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油5C克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克。做法:

做法:

1.将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。

2.锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

(4)干锅鲶鱼

原料:

新鲜鲶鱼: 1500克,大蒜: 3头,香葱: 5颗,姜片:少许,生抽: 30ml,盐适量,上.熟芝麻: 50克,老干妈风味豆豉:两大勺,泡椒: 20个,白胡椒粉: 1茶匙,料酒: 1汤匙,干灯笼椒: 200克,花椒粒: 20克做法:

把鲶鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。

2.在鲶鱼中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,腌制1个小时。

3.蒜、葱切末。 (其中蒜我是用家用绞馅儿机打的,效果不错,是颗粒状,不是汁状)

4.准备两个锅,这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放),炸已经腌制熬得鱼段。

5.将炸好的鱼段捞出放入B锅,注意,这里B锅要坐在小火上,家用燃气灶最小火,放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6.在B锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。

7.锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒,很快,灯笼椒变成深红色,连同一起均匀倒入B锅。

8.B锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。即可食用。